تغذیه خاص بیماران سلیاکی
تاریخ انتشار: ۹ اسفند ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۷۲۲۱۴۳۴
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما به نقل از دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، افراد مبتلا به بیماری سلیاک باید غذاها و نوشیدنی‌های حاوی گلوتن را از رژیم غذایی خود حذف کنند. پیروی از یک رژیم غذایی بدون گلوتن می‌تواند علائم بیماری سلیاک را تسکین دهد و آسیب روده کوچک را التیام بخشد.
چه غذاها و نوشیدنی‌هایی حاوی گلوتن هستند؟
گلوتن به طور طبیعی در غلات خاصی از جمله گندم و انواع گندم مانند بلغور، جو و جوبارلی وجود دارد که ممکن است در مالت، عصاره مالت، سرکه مالت، چاودار و مخمر آبجو یافت می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
بسیاری از مواد غذایی و افزودنی‌ها مانند رنگ‌ها، طعم‌دهنده‌ها، نشاسته‌ها و غلیظ‌کننده‌ها - از غلات حاوی گلوتن ساخته می‌شوند. این مواد به بسیاری از غذاهای فرآوری شده، از جمله غذاهای کنسرو شده، منجمد، بسته بندی شده یا آماده اضافه می‌شوند، بنابراین، گلوتن ممکن است در انواع غذاها از جمله آب نبات، چاشنی ها، هات داگ و سوسیس، بستنی، سس سالاد و سوپ‌ها یافت شود.
تماس متقابل
تماس متقابل زمانی اتفاق می‌افتد که غذاها یا محصولات حاوی گلوتن با غذاهای بدون گلوتن تماس پیدا کنند. تماس متقابل می‌تواند گلوتن را به غذاهای بدون گلوتن انتقال دهد و مصرف غذاهای بدون گلوتن را برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک ناایمن کند. تماس متقابل می‌تواند در هر زمانی رخ دهد، از جمله زمانی که غذاها آماده می‌شوند، نگهداری می‌شوند یا سرو می‌شوند.
چگونه می‌توان غذاها و نوشیدنی‌های حاوی گلوتن را شناسایی و از آنها اجتناب کرد؟
یک متخصص تغذیه می‌تواند به فرد کمک کند هنگام خرید، تهیه غذا در خانه یا بیرون از خانه، غذاها و نوشیدنی‌های حاوی گلوتن را شناسایی و از آنها اجتناب کند. به عنوان مثال، برای خرید باید برچسب‌های مواد غذایی را به دقت بخوانند تا غلات حاوی گلوتن (مانند گندم، جو و چاودار) و مواد تشکیل دهنده یا افزودنی‌های ساخته شده از آن غلات را بررسی کنند.
باید برچسب مواد غذایی فاقد گلوتن را بررسی کنند و اگر درباره داشتن یا نداشتن گلوتن در غذا مطمئن نیستند، نخورند. برای جلوگیری از تماس متقابل، غذاهای بدون گلوتن خود را جدا از غذاهای سایر اعضای خانواده که حاوی گلوتن هستند، نگهداری و آماده کنند.
هنگامی که برای صرف غذا بیرون می‌روند باید به رستوران‌هایی مراجعه کنند که غذای بدون گلوتن ارائه می‌کنند و باید در رستوران در مورد مواد تشکیل دهنده غذا، نحوه تهیه غذا و اینکه آیا یک منوی بدون گلوتن در دسترس است، بپرسند.
در صورت ابتلا به بیماری سلیاک چه بخورند؟
افراد مبتلا به بیماری سلیاک، باید رژیم غذایی بدون گلوتن را دنبال کنند. یک متخصص تغذیه می‌تواند در برنامه ریزی یک رژیم غذایی سالم و متعادل به این افراد کمک کند تا مواد مغذی مورد نیاز خود را دریافت کنند.
غذاهای بدون گلوتن
بسیاری از غذاها مانند گوشت، ماهی، میوه ها، سبزیجات، برنج و سیب زمینی، بدون افزودنی یا برخی چاشنی ها، به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند. آرد تهیه شده از غذاهای بدون گلوتن، مانند سیب زمینی، برنج، ذرت، سویا، آجیل، کاساوا و کینوا برای خوردن بی خطر هستند. همچنین می‌توانند از غذاهای بسته بندی شده بدون گلوتن مانند انواع شیرینی‌های بدون گلوتن، نان و ماکارونی خریداری کنند. این غذاها در بسیاری از خواربار فروشی ها، رستوران‌ها و شرکت‌های مواد غذایی خاص در دسترس هستند. غذاهای بسته بندی شده بدون گلوتن نسبت به غذاهای مشابه دارای گلوتن هزینه بیشتری دارند و رستوران‌ها ممکن است برای انواع غذاهای بدون گلوتن هزینه بیشتری دریافت کنند.
برچسب (لیبل) بدون گلوتن
غذا‌هایی که برچسب «بدون گلوتن» دارند، استاندارد‌های خاصی را رعایت کنند. یکی از الزامات این است که غذا‌هایی که روی برچسب عبارت‌های “gluten-free,” “no gluten,” “free of gluten,” or “without gluten” روی آنها نوشته شده است، باید حاوی کمتر از ۲۰ PPM گلوتن باشند. این مقدار گلوتن برای اکثر افراد مبتلا به بیماری سلیاک بسیار ناچیز است.
منبع: خبرگزاری صدا و سیما
کلیدواژه: افراد مبتلا به بیماری سلیاک غذا ها و نوشیدنی تماس متقابل مواد غذایی رژیم غذایی حاوی گلوتن غذا ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.iribnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری صدا و سیما» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۲۲۱۴۳۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
اگر می‌خواهید لاغر شوید این ۵ صبحانه کم کالری معجزه می‌کند
همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: در دنیای امروز، بسیاری از افراد به دلیل سبک زندگی ناسالم، عادات غذایی نامناسب و عدم فعالیت بدنی با افزایش وزن دست و پنجه نرم می‌کنند که همه این عوامل منجر به چاقی و بروز مشکلات مختلف جسمانی می‌شود. کنترل وزن قبل از افزایش آن بسیار مهم است. از همین رو تنظیم عادات صبحانه کلیدی است. غذاهای پر کالری به افزایش سریع وزن کمک می کنند، بنابراین ترکیب گزینه‌های کم کالری برای کنترل وزن، همراه با یک رژیم غذایی متعادل و ورزش ضروری است. در این مطلب به ۵ دستورالعمل صبحانه کم کالری و در عین حال خوشمزه اشاره کرده‌ایم که می‌توانید در طول سفر کاهش وزن از آنها لذت ببرید.
تست آووکادونان تست آووکادو یک گزینه سالم و کم کالری برای کاهش وزن و حفظ سلامت است. برای تهیه این خوراکی لذید، یک عدد نان سبوس دار و نصف آووکادوی رسیده کافی است. ۱ قاشق چایخوری آبلیمو، کمی نمک و فلفل سیاه و در صورت تمایل یک تخم مرغ پخته را در ظرفی بریزید و همه مواد را با آووکادو خوب مخلوط کنید. سپس مواد آماده شده را روی نان بمالید و میل کنید. این تست آووکادو بدون تخم مرغ افزوده تنها ۲۰۱ کالری دارد.
پودینگ دانه چیااین غذای سالم و خوشمزه از نظر طعم و مزه می‌تواند هر صبحانه و دسری را شکست دهد و طرز تهیه آن بسیار آسان است. برای تهیه آن، ۲ قاشق غذاخوری دانه چیا که به مدت یک شب خیسانده شده باشد، نصف فنجان شیر بادام شیرین نشده، یک چهارم قاشق چایخوری عصاره وانیل و نصف فنجان شاه توت را اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید. پودینگ دانه چیا شما آماده است. این پودینگ فقط ۱۷۰ کالری دارد.
کاسه اسموتیبرای تهیه یک کاسه اسموتی، نصف فنجان توت یخ زده، نصف موز، نصف فنجان اسفناج، نصف فنجان شیر بادام شیرین نشده، ۱ قاشق غذاخوری دانه چیا را که به مدت یک شب خیس خورده باشد، ترکیب کنید. همه این مواد را در ظرف مخلوط کن بریزید و آنقدر هم بزنید تا به صورت خمیر اسموتی در بیاید. سپس آن را در یک کاسه یا لیوان خالی کنید و با ۱ قاشق غذاخوری گرانولا و تکه‌های میوه تازه تزئین کنید و آن را به صورت تازه مصرف کنید. این اسموتی در مجموع ۲۳۰ کالری دارد که می‌تواند به حفظ سلامتی شما کمک کند.
املت سبزیجاتبرای تهیه املت سبزیجات، ۲ عدد تخم مرغ بزرگ را در ظرفی بشکنید. یک چهارم فنجان فلفل دلمه‌ای خرد شده، یک چهارم فنجان گوجه فرنگی خرد شده، یک چهارم فنجان اسفناج خرد شده، ۱ قاشق چایخوری روغن زیتون را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. وقتی خمیر آماده شد، آن را روی تابه نچسب بریزید و بگذارید بپزد تا دو طرف آن قهوه‌ای طلایی شود. این املت حاوی ۲۰۵ کالری و فوق العاده سالم است و یک منبع انرژی فوری را فراهم می‌کند.
پارفه ماست یونانیبرای تهیه پارفه (در زبان فرانسوی به نوعی دسر سرد گفته می‌شود) ماست یونانی برای صبحانه، نصف فنجان ماست یونانی بدون چربی را انتخاب کنید، به آن یک چهارم فنجان توت تازه (می توانید به سلیقه خود انتخاب کنید)، ۱ قاشق غذاخوری بادام یا گردو خرد شده و ۱ قاشق چایخوری عسل را اضافه کنید و همه مواد را مخلوط کنید. این صبحانه ۱۷۰ کالری دارد.
بیشتر بخوانید:
این صبحانه‌ها بیمارتان می‌کنند
با این شیوه ۵۵۰ کالری در روز کم کنید | توصیه متخصصان درباره شیوه‌های کاهش وزن
کد خبر 847498 منبع: همشهری آنلاین برچسب‌ها خواص مواد غذایی سلامت مواد غذایی خبر مهم رژیم غذایی پزشکی
حمله به نمازگزاران در گذره هرات افغانستان/ ۶ نفر شهید شدند